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夏の太陽をたっぷり浴びた**トマト**は、そのまま食べても美味しいですが、たくさん手に入ったときや、少し傷みかけてきたときには大量消費できるレシピが大活躍！🍅✨
食卓を彩る主菜から、さっぱり美味しい副菜、作り置きにも便利なソースまで、**トマトをたっぷり使える**人気のレシピを10個厳選しました。
目次
1. フレッシュトマトの絶品ミネストローネ
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **トマト** | **4〜5個（約600g）** |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 人参 | 1/2本 |
| じゃがいも | 1個 |
| キャベツ | 2〜3枚 |
| ベーコン | 50g |
| 【調味料】 | |
| 水または野菜ブイヨン | 500ml |
| コンソメ顆粒 | 小さじ2 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
- 玉ねぎ、人参、じゃがいも、キャベツ、ベーコン、**トマト**を全て1cm角に切ります。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン、人参、玉ねぎ、じゃがいもを入れ、中火で炒めます。
- **トマト**とキャベツを加え、少ししんなりするまで炒めます。
- 水（または野菜ブイヨン）とコンソメ顆粒を加え、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で15〜20分煮込みます。
- 塩、こしょうで味を調えたら完成です。お好みで粉チーズをかけてどうぞ。
ポイント
- **トマト**は煮込むことで旨味が凝縮され、深みのある味になります。皮が気になる場合は湯むきしてから使用してください。
- 冷蔵庫にある余った野菜（セロリ、ズッキーニなど）を加えても美味しく作れます。
- 仕上げに少量の砂糖を加えると**トマト**の酸味が和らぎます。
2. たっぷりトマトのふわとろ卵炒め（西紅柿炒鶏蛋）
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **トマト** | **3個（約450g）** |
| 卵 | 3個 |
| 【調味料 A（卵用）】 | |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【調味料 B（炒め用）】 | |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
- **トマト**は一口大の乱切りにします。卵に調味料Aを入れてよく混ぜます。
- フライパンにごま油を熱し、中火で卵液を流し入れ、大きく混ぜて半熟状になったら一度皿に取り出します。
- 同じフライパンにごま油（分量外：大さじ1/2）を足し、**トマト**を入れ、さっと炒めます。
- **トマト**が少し崩れてきたら、調味料Bを加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 取り出した卵を戻し入れ、軽く絡めたら完成です。
ポイント
- 卵は**半熟**で取り出し、**トマト**ソースに絡ませることでふわとろ食感になります。
- **トマト**は火を通すことで旨味がアップし、甘みと酸味のバランスが良くなります。
- ご飯にのせて丼にするのもおすすめです。
3. 丸ごとトマトのめんつゆポン酢漬け
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **トマト**（中サイズ） | **6個（約600g）** |
| 【調味液】 | |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 100ml |
| ポン酢 | 50ml |
| 水 | 100ml |
| 生姜（薄切り） | 3枚 |
| 大葉（千切り） | 適量 |
- **トマト**のヘタをくり抜き、底に十字に切り込みを入れます。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、**トマト**を入れて皮がめくれてきたらすぐに冷水に取り、皮をむきます（湯むき）。
- 保存容器に【調味液】の材料を全て入れ、混ぜ合わせます。
- 湯むきした**トマト**を調味液に漬け込み、冷蔵庫で最低2時間〜一晩冷やします。
- 器に盛り付け、大葉の千切りを散らして完成です。
ポイント
- **丸ごと**漬けることで、**トマト**のジューシーさが保たれます。
- 冷蔵庫で冷やす時間が長いほど味が染み込み、美味しくなります。作り置きにぴったりです。
- 冷たい**トマト**は、暑い日の箸休めやおつまみにも最適です。
4. 鶏むね肉とトマトのさっぱり煮
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 1枚（約300g） |
| **トマト** | **3個（約450g）** |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1かけ |
| 【調味料】 | |
| 酒 | 大さじ2 |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1 |
| ポン酢 | 大さじ3 |
| 塩、こしょう | 少々 |
- 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、塩こしょう（分量外）を振ります。**トマト**はざく切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。
- 鍋にオリーブオイル（分量外：大さじ1）とにんにくを入れ、香りが出たら鶏むね肉を炒めます。
- 鶏むね肉の色が変わったら、玉ねぎと**トマト**を加え、さっと炒めます。
- 酒、鶏がらスープの素、ポン酢を加え、蓋をして弱中火で10分ほど煮込みます。
- 塩、こしょうで味を調え、器に盛り付けます。お好みでパセリを散らします。
ポイント
- **トマト**から水分が出るので、水を加えなくても煮込むことができます。**トマト**の水分だけで煮込むことで旨味が凝縮します。
- ポン酢の酸味で、鶏むね肉も柔らかく、さっぱりと食べられます。
- 煮込みすぎると**トマト**が崩れすぎるので、形が残る程度で火を止めても良いです。
5. トマトとナスのミートソース風パスタ
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| パスタ（乾麺） | 160g |
| **トマト** | **4個（約600g）** |
| 合いびき肉 | 150g |
| ナス | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 【調味料】 | |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ウスターソース | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 少々 |
- **トマト**はざく切り、ナス、玉ねぎは粗めのみじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイル（分量外：大さじ1）を熱し、玉ねぎ、合いびき肉を炒めます。
- 肉の色が変わったらナスを加え、しんなりするまで炒めます。
- **トマト**を加えて崩しながら炒め、調味料を全て加えます。水分が飛ぶまで10分ほど煮込みます。
- 表示通りに茹でたパスタとソースを絡め、塩こしょうで味を調えます。
ポイント
- **トマト**をたっぷり使うことで、水っぽくならず濃厚なソースになります。
- ナスは油と相性が良く、ソースにコクを出してくれます。
- お好みでにんにくやローリエを加えると、さらに風味豊かな本格的な味になります。
6. 無限トマトときゅうりの中華サラダ
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **トマト** | **3個（約450g）** |
| きゅうり | 2本 |
| 【ドレッシング】 | |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1/2 |
| 白いりごま | 大さじ1 |
- **トマト**は一口大の乱切りに、きゅうりは食べやすい乱切りにします。
- ボウルに【ドレッシング】の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
- **トマト**ときゅうりをボウルに入れ、ドレッシングとしっかり和えます。
- 冷蔵庫で10分ほど冷やして味を馴染ませてからいただきます。
ポイント
- **トマト**ときゅうりから水分が出るので、ドレッシングは少し濃いめに作るのがおすすめです。
- きゅうりを叩き割って入れると、味が染み込みやすくなります。
- 食べる直前に和えると、**トマト**のシャキシャキ感が楽しめます。
7. トマトとツナの冷製カッペリーニ
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| カッペリーニ（極細パスタ） | 120g |
| **トマト** | **3個（約450g）** |
| ツナ缶（オイル漬け） | 1缶 |
| 大葉 | 5枚 |
| 【調味料】 | |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ポン酢 | 大さじ2 |
| めんつゆ（2倍濃縮） | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 少々 |
- **トマト**は1cm角に切ります。ツナ缶はオイルを切っておきます。大葉は千切りにします。
- ボウルに**トマト**、ツナ、大葉の半量、【調味料】を入れ、よく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やします。
- カッペリーニを袋の表示通りに茹で、冷水でしっかり冷やし、水気をよく切ります。
- パスタをボウルに入れ、**トマト**ソースと手早く絡めます。
- 器に盛り付け、残りの大葉をトッピングします。
ポイント
- **トマト**ソースは、パスタを茹でる前に作って冷やしておくと、より美味しくなります。
- パスタは茹でた後、氷水でしっかり冷やすことでコシが出ます。
- **トマト**を湯むきすると、より口当たりの良いソースになります。
8. トマトとモッツァレラチーズの簡単アヒージョ
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **トマト**（ミニトマトでも可） | **中2個またはミニトマト20個（約300g）** |
| モッツァレラチーズ（一口サイズ） | 100g |
| エビ | 10尾 |
| にんにく | 2かけ |
| 【調味料】 | |
| オリーブオイル | 150ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 鷹の爪（輪切り） | 少々 |
- **トマト**は半分または1/4に切ります。モッツァレラチーズは水気を切ります。エビは殻をむき背わたを取ります。にんにくは薄切りにします。
- アヒージョ鍋（または小さめのフライパン）にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火にかけます。
- にんにくの香りが出てきたらエビと塩を加え、エビの色が変わるまで加熱します。
- **トマト**とモッツァレラチーズを加え、チーズがとろけ始めるまで温めたら火を止めます。
- バゲットを添えて、オイルごといただきます。
ポイント
- **トマト**は煮込みすぎず、形が残る程度で火を止めるのがおすすめです。
- **トマト**の酸味とチーズのコクがオリーブオイルによく溶け出し、絶品のオイルになります。
- お好みで、バジルやイタリアンパセリを加えても美味しいです。
9. 基本のトマトソース（作り置きに）
材料と作り方（たっぷり）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **トマト** | **1kg（大6〜7個）** |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんにく | 2かけ |
| 【調味料】 | |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 乾燥バジル（またはオレガノ） | 小さじ1/2 |
- **トマト**は湯むきをしてざく切りにします。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒めます。
- 玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。
- **トマト**、塩、砂糖、バジルを加え、蓋をせずに弱中火で30〜40分、**トマト**の水分が飛んでソースにとろみがつくまで煮込みます。
- 塩（分量外）で味を調え、粗熱が取れたら密閉容器に入れて保存します。
ポイント
- **トマト**を**大量消費**でき、パスタ、ピザ、オムライスのソースなど、様々な料理に活用できます。
- フードプロセッサーにかけると、なめらかなソースになります。
- 冷凍保存（約1ヶ月）も可能です。小分けにして保存すると便利です。
10. トマトとひき肉のチーズ焼き
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **トマト** | **3個（約450g）** |
| 合いびき肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ピザ用チーズ | 50g |
| 【調味料】 | |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 少々 |
- **トマト**は厚さ1cmの輪切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイル（分量外：小さじ1）を熱し、玉ねぎとひき肉を炒めます。
- ひき肉の色が変わったら、ケチャップ、ウスターソース、塩こしょうを加え、味が馴染むまで炒めます。
- 耐熱皿に**トマト**を敷き詰め、その上に③のひき肉を広げます。
- ピザ用チーズをたっぷりかけ、オーブントースターまたはグリルでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼きます（約5〜8分）。
ポイント
- **トマト**を重ねて敷き詰めることで、**大量消費**できます。
- 焼くことで**トマト**の酸味が和らぎ、甘みが増します。
- パンにのせたり、ご飯の上にのせてドリア風にしても美味しいです。
あとがき
**トマト**の**大量消費**レシピ10選、いかがでしたか？✨
生で食べるのはもちろん美味しいですが、火を通したり、漬け込んだりすることで、また違った**トマト**の魅力が引き出されますね。
今回ご紹介したレシピを参考に、旬の**トマト**を余すことなく、美味しく使い切ってくださいね！
