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色鮮やかで栄養豊富なパプリカは、ついつい買ってしまいがちですが、使いきれずに困ることもありますよね。そんな時におすすめの、パプリカをたっぷり使える大量消費レシピを10種類ご紹介します！和え物、炒め物、煮込み料理、作り置きできるマリネやピクルスまで、バリエーション豊かなレシピで、食卓を彩りましょう。
目次
1. パプリカとピーマンのきんぴら
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| パプリカ（赤・黄） | 各1個（計約300g） |
| ピーマン | 4個 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 白ごま | 適量 |
| 【調味料】 | |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
- パプリカとピーマンは種を取り、細切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、1を入れて中火でしんなりするまで炒める。
- 【調味料】を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
- 器に盛り付け、白ごまを振る。
ポイント
- シャキシャキ感を残すために、炒めすぎに注意しましょう。
- 鷹の爪（輪切り）を少量加えると、ピリ辛になり大人の味に。
- 冷蔵で4〜5日保存可能なので、作り置きにもおすすめです。
2. レンジで簡単！パプリカの塩昆布和え
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| パプリカ（お好みの色） | 2個（約250g） |
| 塩昆布 | 10g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1/2 |
- パプリカは種を取り、細切りにする。
- 耐熱ボウルに1を入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
- 2の粗熱を取り、塩昆布、ごま油、鶏がらスープの素を加えてよく和える。
- 冷蔵庫で30分以上冷やして味を馴染ませる。
ポイント
- パプリカを加熱しすぎると水っぽくなるので、様子を見て加熱時間を調整してください。
- かつお節やラー油を加えても美味しくいただけます。
- 冷蔵で2〜3日保存できます。
3. 焼きパプリカのマリネ
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| パプリカ（赤・黄・オレンジ） | 計3個（約450g） |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 【調味料】 | |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
- パプリカは丸ごと魚焼きグリルまたはオーブントースターで皮が真っ黒になるまで焼く。
- 焼き上がったパプリカを冷水に取り、皮をむき、種を取って細切りにする。
- にんにくはみじん切りにする。
- ボウルに【調味料】とオリーブオイル、にんにくを混ぜ合わせ、2を加えてよく和える。
- 冷蔵庫で半日ほど冷やして味を馴染ませる。
ポイント
- 皮をむくことで、とろとろの食感と甘みが引き立ちます。
- 焼くのが面倒な場合は、皮をむかずに細切りにして炒めてもOKです。
- 冷蔵で5日ほど保存可能で、日を追うごとに味が馴染んで美味しくなります。
4. なすとパプリカの甘酢炒め
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| パプリカ（お好みの色） | 1個（約150g） |
| なす | 2本 |
| 豚こま肉 | 150g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 【調味料】 | |
| 酢 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
- パプリカは乱切り、なすは乱切りにして水にさらし、水気を切る。豚こま肉は片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚こま肉を炒め、色が変わったらなす、パプリカを加えて炒める。
- 火が通ったら【調味料】を加え、全体に絡めながら炒め合わせる。
ポイント
- 豚こま肉に片栗粉をまぶすことで、調味料がよく絡み、肉が柔らかく仕上がります。
- ピーマンや玉ねぎを加えても美味しく、彩りが豊かになります。
- お弁当のおかずにもぴったりです。
5. 鶏むね肉とパプリカの黒酢炒め
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| パプリカ（赤・黄） | 各1/2個（計約150g） |
| 鶏むね肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【調味料】 | |
| 黒酢 | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
- 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして酒（分量外）を振り、片栗粉をまぶす。パプリカと玉ねぎは乱切りにする。
- 【調味料】を全て混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を炒め、火が通ったらパプリカと玉ねぎを加えて炒める。
- 全体に火が通ったら2を加え、とろみがつくまで手早く炒め合わせる。
ポイント
- 黒酢を使うことで、コクと風味がアップし、ごはんが進む味になります。
- 鶏むね肉はそぎ切りにすることで、火が通りやすく柔らかく仕上がります。
- ピーマンを加えても美味しいです。
6. ごろごろ野菜のキーマカレー
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| パプリカ（お好みの色） | 2個（約300g） |
| 合挽き肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| なす | 2本 |
| カレールー | 4皿分 |
| 水 | 300ml |
| サラダ油 | 大さじ1 |
- パプリカ、玉ねぎ、なすは全て1cm角に切る。
- 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、合挽き肉を炒め、色が変わったらパプリカ、なすを加えてさらに炒める。
- 全体に油が回ったら水を加え、沸騰したらアクを取り、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 火を止め、カレールーを割り入れて溶かし、再び弱火にかけてとろみがつくまで煮込む。
ポイント
- 野菜を細かくすることで、パプリカが苦手な人でも食べやすくなります。
- めんつゆを隠し味に少量加えると、和風の風味で美味しくなります。
- ごはんだけでなく、パンやナンとも相性抜群です。
7. パプリカのピクルス
材料と作り方（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| パプリカ（赤・黄・オレンジ） | 計3個（約450g） |
| ローリエ | 1枚 |
| 鷹の爪（輪切り） | 少々 |
| 【ピクルス液】 | |
| 穀物酢 | 200ml |
| 水 | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 粒こしょう | 少々 |
- パプリカは種を取り、縦に1cm幅に切る。
- 鍋に【ピクルス液】の材料を全て入れ、沸騰させて砂糖と塩を溶かす。
- 耐熱容器にパプリカ、ローリエ、鷹の爪を入れ、熱い2を注ぎ入れる。
- 粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫に入れ、半日以上漬け込む。
ポイント
- 彩りを良くするために、複数の色のパプリカを使うのがおすすめです。
- セロリやきゅうりなどを一緒に漬けても美味しいです。
- 冷蔵で1週間ほど保存可能です。
8. 牛肉とパプリカのオイスターソース炒め
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| パプリカ（お好みの色） | 2個（約300g） |
| 牛薄切り肉 | 250g |
| ピーマン | 2個 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【調味料】 | |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
- パプリカとピーマンは種を取り、細切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 【調味料】を全て混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったらパプリカとピーマンを加え、強火で炒める。
- 全体に火が通ったら2を加え、手早く絡めるように炒め合わせる。
ポイント
- 野菜を強火で短時間で炒めることで、シャキシャキ感を保てます。
- 仕上げにごま油（分量外）を少量垂らすと、風味が良くなります。
- たけのこやきのこ類を加えても美味しいです。
9. パプリカのポタージュ
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| パプリカ（赤・黄） | 各1個（計約300g） |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 水 | 200ml |
| 牛乳 | 300ml |
| コンソメスープの素（顆粒） | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
- パプリカ、玉ねぎはざく切りにする。
- 鍋にパプリカ、玉ねぎ、水を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 粗熱を取り、ミキサーにかけてなめらかにする。
- 再び鍋に戻し、牛乳、コンソメスープの素、塩、こしょうを加えて温める（沸騰させない）。
- 器に盛り付け、お好みで生クリームやパセリを飾る。
ポイント
- パプリカの甘みが凝縮された、まろやかなポタージュです。
- 冷製スープとして、夏場に冷やしていただいても美味しいです。
- 黄色いパプリカを使うと、かぼちゃのような鮮やかな色に仕上がります。
10. パプリカの肉詰め
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| パプリカ（赤・黄） | 各1個（計約300g） |
| 合いびき肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 【ソース】 | |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
- パプリカは縦半分に切り、種とヘタを取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。
- ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよくこねる。
- 2のタネを8等分し、パプリカの内側に片栗粉（分量外）を薄くまぶしてから、しっかりと詰める。
- フライパンにサラダ油を熱し、肉の面を下にして入れ、焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
- 火が通ったら、混ぜ合わせた【ソース】を回しかけ、軽く煮絡める。
ポイント
- パプリカを横ではなく縦半分に切ることで、肉が詰めやすく、見た目も華やかになります。
- 肉ダネが剥がれるのを防ぐために、パプリカの内側に片栗粉をまぶすのがポイントです。
- ピーマンの肉詰めよりもパプリカの方が甘みがあり、子供でも食べやすい一品です。
あとがき
色々な調理法でパプリカをたっぷり使うことで、大量に手に入った時でも美味しく使い切ることができます。鮮やかな彩りも食欲をそそるので、ぜひご紹介したレシピを参考に、日々の食卓に取り入れてみてください。
