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鶏手羽先は、コラーゲンが豊富で旨味もたっぷり！しかもお財布に優しい優秀な食材です。下味を付けて冷凍しておけば、**忙しい日のメインディッシュ**に大活躍間違いなし。揚げる、焼く、煮るなど様々な調理法で美味しくいただける、人気の冷凍作り置きレシピを10個ご紹介します。
目次
—–
1. 鶏手羽先の甘辛コショウ醤油（下味冷凍）
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏手羽先 | 10本 |
| 【調味料（☆）】 | |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| ブラックペッパー | たっぷり |
- 手羽先に**フォーク**などで数か所穴をあける。
- フリーザーバッグに☆の調味料と手羽先を入れて**よく揉みこむ**。
- 空気を出来るだけ抜いて袋を閉じ、平らにして冷凍庫へ。
- 食べるときは、前日に冷蔵庫に移して解凍するか、電子レンジの解凍機能を使用する。
- 解凍後、油（分量外）をひいたフライパンで焼いたり、オーブンで焼いたりして火を通す。
ポイント
- フォークで穴をあけることで、**味が染み込みやすく**なります。
- 冷凍保存期間は**3週間**を目安に使い切りましょう。
- 片栗粉をまぶして**揚げ焼き**にしても美味しいです。
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2. 揚げ焼きでカリッと！手羽先の甘辛唐揚げ（タレ絡め冷凍）
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏手羽先 | 10本（500g） |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 片栗粉 | 大さじ6 |
| 油 | 適量 |
| 【タレ】 | |
| 濃口醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
- 手羽先を3つに切り分けてボウルに移し、塩と酒で下味をつける。
- （1）に片栗粉を加え、手羽先全体に絡める。
- 少し多めの油で**中火弱**でじっくり10～15分揚げ焼きにし、水分を飛ばして衣をカリカリにする。
- ボウルにタレを合わせ、余分な油を切った手羽先に絡める。
- バットに並べて冷凍し、冷やし固まればフリーザーバッグに移す。
ポイント
- 片栗粉をたっぷり絡めることで、**カリカリ**に仕上がりタレが絡みやすくなります。
- タレを絡めてから冷凍することで、**解凍後もカリカリ食感**を保ちやすいです。
- お好みで冷凍前に七味やゴマを振りかけても美味しいです。
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3. さっぱり♪手羽先のポン酢煮（調理後冷凍）
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏手羽先 | 12本 |
| 大根 | 1/3本 |
| 水 | 400ml |
| 【調味料】 | |
| ポン酢 | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 生姜（スライス） | 3枚 |
- 大根は厚さ1.5cmほどのいちょう切りにする。
- 鍋に手羽先、大根、水、調味料、生姜をすべて入れる。
- 強火にかけ、沸騰したら**アクを取り**、**落とし蓋**をして弱中火で**30分～40分**煮込む。
- 大根が柔らかく、煮汁が少なくなるまで煮詰めたら火を止める。
- 粗熱を取ってから、手羽先と大根が煮汁に浸るようにして保存容器に入れ冷凍する。
ポイント
- 煮込み料理は味が染みているので、**調理後冷凍**にも向いています。
- 大根が手羽先の**旨味を吸って**さらに美味しくなります。
- 解凍は、電子レンジで温め直すか、鍋に移して加熱してください。
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4. エスニックな香り！トムヤムペースト漬け手羽先（下味冷凍）
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏手羽先 | 8本 |
| 【調味料】 | |
| トムヤムペースト | 大さじ1～1.5（お好みで調整） |
| 酒 | 大さじ1 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
- 手羽先をフォークなどで刺し、味が染み込みやすいようにする。
- フリーザーバッグに手羽先とすべての調味料を入れる。
- 調味料が全体に行き渡るようによく**揉み込み**、空気を抜いて冷凍する。
- 食べる際は冷蔵庫で解凍し、**オーブン**や**魚焼きグリル**でカリッと焼き上げる。
ポイント
- トムヤムペーストは**鶏肉との相性抜群**で、エスニックな風味が楽しめます。
- **辛味と酸味**が食欲をそそるので、夏場にもおすすめです。
- 付け合わせにパクチーなどを添えると、より本格的になります。
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5. 鶏手羽先の塩唐揚げ（下味冷凍）
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏手羽先 | 12本 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 適量 |
- 手羽先にフォークで穴をあけ、フリーザーバッグに入れる。
- 酒、塩、こしょう、おろしにんにくを加え、**揉み込み**下味を付ける。
- 平らにならして冷凍庫へ。
- 調理する前日に冷蔵庫で解凍し、片栗粉を全体にまぶす。
- 170℃程度の油でじっくり揚げて、二度揚げでカリッと仕上げる。
ポイント
- **シンプル**な味付けで、手羽先本来の旨味を味わえます。
- **揚げる直前**に片栗粉をまぶすことで、衣がサクサクになります。
- レモンを絞ってさっぱりといただくのがおすすめです。
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6. 味噌マヨでコク旨！手羽先の唐揚げ（下味冷凍）
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏手羽先 | 8本 |
| 【調味料】 | |
| 味噌 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 生姜（チューブ） | 2cm |
| 片栗粉 | 適量 |
- 手羽先をフリーザーバッグに入れ、片栗粉以外の調味料を全て加える。
- よく**揉み込み**、平らにして冷凍する。
- 解凍後、片栗粉をまぶし、フライパンに多めの油をひいて**揚げ焼き**にする。
- 両面がきつね色になり、中まで火が通ったら出来上がり。
ポイント
- **味噌とマヨネーズ**の組み合わせで、深みのあるコクが生まれます。
- 味噌の風味が**お弁当のおかず**にもぴったりです。
- 仕上げにゴマやネギを散らすと、風味と彩りがアップします。
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7. 鶏手羽先のカレー風味揚げ（下味冷凍）
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏手羽先 | 8本 |
| 【調味料】 | |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
- 手羽先と片栗粉以外の調味料をフリーザーバッグに入れ、**しっかり揉み込む**。
- 平らにして冷凍する。
- 解凍後、片栗粉をまぶして**揚げ焼き**にする。
- 中まで火が通ったら、油をよく切る。
ポイント
- **カレーの香り**が食欲をそそり、お子様にも人気の味です。
- 唐揚げとしてだけでなく、**グリル焼き**にしても美味しくいただけます。
- 揚げる際に、**フリフリ**と粉を振って仕上げるのも楽しいです。
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8. 中華風に漬け込む！冷凍鶏手羽の中国風
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏手羽先 | 6本 |
| 【調味料】 | |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1/2 |
| 八角 | 1/2個（あれば） |
- 手羽先をフリーザーバッグに入れ、すべての調味料を加えて**揉み込む**。
- 平らにして冷凍する。
- 解凍後、**蒸し器**で約15分蒸すか、耐熱皿に乗せてラップをし、電子レンジで加熱する。
- ネギや香菜を散らしていただく。
ポイント
- **八角**が入ると一気に本格的な中華の風味になります。
- **蒸し料理**はヘルシーで、手羽先がふっくらと仕上がります。
- 切り落とした手羽先の先は、**スープの出汁**に利用できます。
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9. 万能下味！醤油ベースの手羽先煮込み用（下味冷凍）
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏手羽先 | 12本 |
| 【調味料（●）】 | |
| 醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
- 手羽先と●をジップ付きの冷凍保存袋に入れ、**よく揉みこむ**。
- 冷凍庫で保存する（1日～1ヶ月程保存可能）。
- 使う時は冷蔵庫に前日に移して解凍する。
- 解凍後、**大根やゆで卵**と一緒に煮る（酢や水を足してさっぱり煮などにアレンジ可能）。
ポイント
- 下味冷凍しているので、**短時間で肉の中まで味が染みて**いる状態になります。
- そのまま焼いても、片栗粉をまぶして唐揚げにしても**万能**に使えます。
- **酢**を少し加えると、さっぱりとし、肉も柔らかくなります。
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10. グリルで簡単！手羽先の塩コショウ焼き（下味冷凍）
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏手羽先 | 8本 |
| 【調味料】 | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 粗挽き黒こしょう | たっぷり |
| 酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
- 手羽先にフォークなどで数カ所穴を開ける。
- フリーザーバッグに手羽先と全ての調味料を入れ、**よく揉み込む**。
- 平らにして冷凍する。
- 解凍後、**魚焼きグリル**または**オーブン**で皮がパリッとするまで焼く。
ポイント
- シンプルな味付けで、手羽先の**旨味と皮のパリパリ感**が引き立ちます。
- 焼く前に少し**ごま油**を加えることで、香ばしさがアップします。
- 仕上げにレモンを絞ると、さらに美味しくいただけます。
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あとがき
鶏手羽先を使った冷凍作り置きレシピはいかがでしたでしょうか？下味冷凍しておけば、調理時間が大幅に短縮でき、食卓にもう一品手軽に追加できます。様々な味付けを試して、ご家庭の定番冷凍ストックを見つけてくださいね。
この動画は、冷凍しても美味しい手羽先の唐揚げのレシピを紹介しており、作り置きに最適です。
[もう一生これでいい。冷凍して旨い手羽先の正解](https://www.youtube.com/watch?v=csi5zlr_ZAk)
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