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甘くてみずみずしいミニトマトは、ついたくさん買ってしまったり、家庭菜園で豊作になったりすることもありますよね。そんな時に役立つ、ミニトマトをたっぷり使えるレシピを10種類ご紹介します！和え物から煮込み、保存食まで、手軽に作れて美味しいレシピでミニトマトを使い切りましょう🍅
目次
1. ミニトマトのねぎポン漬け
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ミニトマト | 20個程度 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 【調味料】 | |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ3 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| おろしにんにく（チューブ） | 少量 |
- ミニトマトはヘタを取り、爪楊枝などで数カ所穴を開けるか、または半分に切る。
- 長ねぎはみじん切りにする。
- ボウルに【調味料】をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
- 3にミニトマトと長ねぎを加え、全体をよく和える。
- 冷蔵庫で30分〜1時間ほど漬け込んだら完成。
ポイント
- ミニトマトに穴を開けると味が染み込みやすくなります。
- 冷蔵庫で2〜3日保存可能です。作り置きやお弁当にもおすすめ。
2. ミニトマトのナムル
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ミニトマト | 15個程度 |
| 【調味料】 | |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1/2 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
- ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
- ボウルにミニトマトと【調味料】を全て入れ、優しく和える。
- 器に盛り付けて完成。
ポイント
- 和えるだけなので、あと一品欲しい時にすぐに作れます。
- お好みで、きゅうりやわかめを加えても美味しくいただけます。
3. ミニトマトと塩昆布の和え物
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ミニトマト | 10個程度 |
| 塩昆布 | 大さじ1〜2 |
| 【調味料】 | |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 大葉（千切り） | お好みで |
- ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
- ボウルにミニトマト、塩昆布、ごま油を入れ、よく和える。
- 器に盛り付け、お好みで大葉の千切りを散らして完成。
ポイント
- 塩昆布の旨味と塩気で味が決まり、失敗知らずです。
- ツナ缶を加えてもボリュームアップして美味しいです。
4. セミドライトマトのオイル漬け
材料と作り方（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ミニトマト | 2パック（約30〜40個） |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ローズマリー（お好みで） | 1枝 |
| にんにく（お好みで） | 1かけ |
- ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。
- クッキングシートを敷いた天板に、ミニトマトを断面を上にして並べ、塩を振る。
- 110℃に予熱したオーブンで90分〜120分（様子を見ながら）焼く。水分が抜け、シワが寄る程度が目安。
- 清潔な保存瓶に3のセミドライトマトを入れ、ミニトマトが浸るまでオリーブオイルを注ぐ。お好みでローズマリーやスライスしたにんにくを加える。
ポイント
- セミドライトマトにすることで、ミニトマトの旨味が凝縮されます。
- 冷蔵庫で1週間〜10日ほど保存可能です。パスタやサラダのトッピングに活躍します。
5. ミニトマトのハヤシライス
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ミニトマト | 15個程度 |
| 薄切り牛肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| ハヤシライスのルー | 3皿分 |
| 水 | ルーのパッケージの表示通り |
- ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋に少量の油をひき、牛肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- ミニトマトを加えて、少し煮崩れるまで炒め煮する。
- 水を加え、沸騰したらアクを取り、具材が柔らかくなるまで煮込む。
- 一旦火を止め、ルーを割り入れて溶かす。再び弱火でとろみがつくまで煮込む。
ポイント
- ミニトマトを煮込むことで、酸味と甘みが加わり、フレッシュで濃厚なハヤシライスになります。
- ハヤシライスのルーがない場合は、市販のルーの代わりにトマトピューレやケチャップで代用可能です。
6. ツナとミニトマトの冷製パスタ
材料と作り方（1人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ミニトマト | 10個程度 |
| パスタ（カッペリーニなど細麺がおすすめ） | 80g |
| ツナ缶（オイル・水煮どちらでも） | 1缶 |
| 【調味料】 | |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 大葉・刻みのり（お好みで） | 適量 |
- ミニトマトはヘタを取り、半分または1/4に切る。ツナ缶は汁気を切る。
- ボウルにミニトマト、ツナ、オリーブオイル、めんつゆを入れ、混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
- パスタを袋の表示通りに茹で、冷水でしめて水気をよく切る。
- 冷やしておいた具材とパスタを和え、塩・こしょうで味を調える。
- 器に盛り付け、お好みで大葉や刻みのりを散らす。
ポイント
- ミニトマトは加熱しないことで、フレッシュな食感と酸味を楽しめます。
- 暑い日にぴったりのさっぱりしたパスタです。
7. ミニトマトの豚バラ巻き
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ミニトマト | 10個 |
| 豚バラ肉（薄切り） | 10枚 |
| 【調味料】 | |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
- ミニトマトはヘタを取る。豚バラ肉を広げ、ミニトマトを1個ずつ巻く。
- フライパンにごま油（分量外）をひき、巻き終わりを下にして並べ、中火で焼く。
- 全体に焼き色がついたら【調味料】を入れ、絡めながら煮詰める。
- 照りが出て、ミニトマトが柔らかくなったら完成。
ポイント
- ミニトマトの酸味と豚バラ肉のコク、甘辛いタレが絶妙にマッチします。
- お弁当のおかずにもぴったりです。
8. 簡単トマトグラタン
材料と作り方（1人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ミニトマト | 8〜10個 |
| ツナ缶（マヨネーズ和え） | 1缶 |
| とろけるチーズ | 適量 |
| 塩・こしょう | 少々 |
- ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
- 耐熱皿にミニトマトを並べ、軽く塩こしょうを振る。
- ツナ缶とマヨネーズ（分量外）を混ぜたものをミニトマトの上にのせる。
- とろけるチーズをかけ、オーブントースターでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
ポイント
- 火を使わずにトースターだけで手軽に作れます。
- お好みでパン粉を振ると、さらにカリッと仕上がります。
9. ミニトマトのコンポート
材料と作り方（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ミニトマト | 20個 |
| 水 | 100ml |
| グラニュー糖 | 50g |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
- ミニトマトはヘタを取り、底に十字に浅く切り込みを入れる。
- 沸騰したお湯に1のミニトマトを入れ、皮がめくれてきたらすぐに冷水に取り、皮をむく。
- 鍋に水とグラニュー糖を入れ、弱火にかけて砂糖を溶かす。
- 皮をむいたミニトマトとレモン汁を鍋に加え、沸騰直前で火を止める。
- 粗熱を取り、保存容器に移して冷蔵庫で冷やして完成。
ポイント
- 皮をむくことで舌触りが良くなり、味が染み込みやすくなります。
- ヨーグルトやアイスクリームのトッピングにぴったりなデザートです。
10. ミニトマトのマリネ（酢漬け）
材料と作り方（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ミニトマト | 20個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 【調味料】 | |
| カンタン酢（または穀物酢と砂糖） | 適量 |
| オリーブオイル | 少量 |
- ミニトマトはヘタを取り、沸騰したお湯に30秒ほど入れ、冷水にとって皮をむく（省略可）。玉ねぎは薄切りにする。
- 清潔な密閉容器に、ミニトマトと玉ねぎを交互に入れる。
- 全体の1/3程度までカンタン酢を注ぎ、オリーブオイルを少量加える。
- 冷蔵庫で半日〜一晩漬け込んで完成。
ポイント
- さっぱりとしたお酢の酸味とトマトの甘みが夏にぴったりの一品です。
- 玉ねぎの代わりにセロリやきゅうりを漬け込んでも美味しくいただけます。
あとがき
ミニトマトは加熱しても生でも美味しく、色々な料理に使える万能食材です。ご紹介したレシピで、ぜひ大量のミニトマトを美味しく、飽きずに使い切ってくださいね。食卓が彩り豊かになりますように！
ミニトマトを大量消費できるレシピとして、超簡単な[トマトグラタン](https://www.youtube.com/shorts/XBBOPSZlv2A)の動画をご紹介します。
http://googleusercontent.com/youtube_content/0
