🍅トマトを大量消費できるレシピ10選🍅

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夏の太陽をたっぷり浴びた**トマト**は、そのまま食べても美味しいですが、たくさん手に入ったときや、少し傷みかけてきたときには大量消費できるレシピが大活躍！🍅✨
食卓を彩る主菜から、さっぱり美味しい副菜、作り置きにも便利なソースまで、**トマトをたっぷり使える**人気のレシピを10個厳選しました。

1. フレッシュトマトの絶品ミネストローネ

材料と作り方（4人分）

材料	分量
トマト	4〜5個（約600g）
玉ねぎ	1/2個
人参	1/2本
じゃがいも	1個
キャベツ	2〜3枚
ベーコン	50g
【調味料】
水または野菜ブイヨン	500ml
コンソメ顆粒	小さじ2
塩、こしょう	少々
オリーブオイル	大さじ1

玉ねぎ、人参、じゃがいも、キャベツ、ベーコン、**トマト**を全て1cm角に切ります。
鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン、人参、玉ねぎ、じゃがいもを入れ、中火で炒めます。
**トマト**とキャベツを加え、少ししんなりするまで炒めます。
水（または野菜ブイヨン）とコンソメ顆粒を加え、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で15〜20分煮込みます。
塩、こしょうで味を調えたら完成です。お好みで粉チーズをかけてどうぞ。

ポイント

**トマト**は煮込むことで旨味が凝縮され、深みのある味になります。皮が気になる場合は湯むきしてから使用してください。
冷蔵庫にある余った野菜（セロリ、ズッキーニなど）を加えても美味しく作れます。
仕上げに少量の砂糖を加えると**トマト**の酸味が和らぎます。

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2. たっぷりトマトのふわとろ卵炒め（西紅柿炒鶏蛋）

材料と作り方（2人分）

材料	分量
トマト	3個（約450g）
卵	3個
【調味料 A（卵用）】
塩	少々
砂糖	小さじ1/2
ごま油	大さじ1
【調味料 B（炒め用）】
鶏がらスープの素（顆粒）	小さじ1/2
砂糖	大さじ1
ケチャップ	大さじ1
水溶き片栗粉	少々

**トマト**は一口大の乱切りにします。卵に調味料Aを入れてよく混ぜます。
フライパンにごま油を熱し、中火で卵液を流し入れ、大きく混ぜて半熟状になったら一度皿に取り出します。
同じフライパンにごま油（分量外：大さじ1/2）を足し、**トマト**を入れ、さっと炒めます。
**トマト**が少し崩れてきたら、調味料Bを加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
取り出した卵を戻し入れ、軽く絡めたら完成です。

ポイント

卵は**半熟**で取り出し、**トマト**ソースに絡ませることでふわとろ食感になります。
**トマト**は火を通すことで旨味がアップし、甘みと酸味のバランスが良くなります。
ご飯にのせて丼にするのもおすすめです。

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3. 丸ごとトマトのめんつゆポン酢漬け

材料と作り方（3人分）

材料	分量
トマト（中サイズ）	6個（約600g）
【調味液】
めんつゆ（3倍濃縮）	100ml
ポン酢	50ml
水	100ml
生姜（薄切り）	3枚
大葉（千切り）	適量

**トマト**のヘタをくり抜き、底に十字に切り込みを入れます。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、**トマト**を入れて皮がめくれてきたらすぐに冷水に取り、皮をむきます（湯むき）。
保存容器に【調味液】の材料を全て入れ、混ぜ合わせます。
湯むきした**トマト**を調味液に漬け込み、冷蔵庫で最低2時間〜一晩冷やします。
器に盛り付け、大葉の千切りを散らして完成です。

ポイント

**丸ごと**漬けることで、**トマト**のジューシーさが保たれます。
冷蔵庫で冷やす時間が長いほど味が染み込み、美味しくなります。作り置きにぴったりです。
冷たい**トマト**は、暑い日の箸休めやおつまみにも最適です。

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4. 鶏むね肉とトマトのさっぱり煮

材料と作り方（3人分）

材料	分量
鶏むね肉	1枚（約300g）
トマト	3個（約450g）
玉ねぎ	1/2個
にんにく	1かけ
【調味料】
酒	大さじ2
鶏がらスープの素（顆粒）	小さじ1
ポン酢	大さじ3
塩、こしょう	少々

鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、塩こしょう（分量外）を振ります。**トマト**はざく切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。
鍋にオリーブオイル（分量外：大さじ1）とにんにくを入れ、香りが出たら鶏むね肉を炒めます。
鶏むね肉の色が変わったら、玉ねぎと**トマト**を加え、さっと炒めます。
酒、鶏がらスープの素、ポン酢を加え、蓋をして弱中火で10分ほど煮込みます。
塩、こしょうで味を調え、器に盛り付けます。お好みでパセリを散らします。

ポイント

**トマト**から水分が出るので、水を加えなくても煮込むことができます。**トマト**の水分だけで煮込むことで旨味が凝縮します。
ポン酢の酸味で、鶏むね肉も柔らかく、さっぱりと食べられます。
煮込みすぎると**トマト**が崩れすぎるので、形が残る程度で火を止めても良いです。

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5. トマトとナスのミートソース風パスタ

材料と作り方（2人分）

材料	分量
パスタ（乾麺）	160g
トマト	4個（約600g）
合いびき肉	150g
ナス	1本
玉ねぎ	1/2個
【調味料】
コンソメ顆粒	小さじ1
砂糖	小さじ1/2
ウスターソース	小さじ1
塩、こしょう	少々

**トマト**はざく切り、ナス、玉ねぎは粗めのみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイル（分量外：大さじ1）を熱し、玉ねぎ、合いびき肉を炒めます。
肉の色が変わったらナスを加え、しんなりするまで炒めます。
**トマト**を加えて崩しながら炒め、調味料を全て加えます。水分が飛ぶまで10分ほど煮込みます。
表示通りに茹でたパスタとソースを絡め、塩こしょうで味を調えます。

ポイント

**トマト**をたっぷり使うことで、水っぽくならず濃厚なソースになります。
ナスは油と相性が良く、ソースにコクを出してくれます。
お好みでにんにくやローリエを加えると、さらに風味豊かな本格的な味になります。

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6. 無限トマトときゅうりの中華サラダ

材料と作り方（4人分）

材料	分量
トマト	3個（約450g）
きゅうり	2本
【ドレッシング】
ごま油	大さじ2
醤油	大さじ1.5
酢	大さじ1
砂糖	小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）	小さじ1/2
白いりごま	大さじ1

**トマト**は一口大の乱切りに、きゅうりは食べやすい乱切りにします。
ボウルに【ドレッシング】の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
**トマト**ときゅうりをボウルに入れ、ドレッシングとしっかり和えます。
冷蔵庫で10分ほど冷やして味を馴染ませてからいただきます。

ポイント

**トマト**ときゅうりから水分が出るので、ドレッシングは少し濃いめに作るのがおすすめです。
きゅうりを叩き割って入れると、味が染み込みやすくなります。
食べる直前に和えると、**トマト**のシャキシャキ感が楽しめます。

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7. トマトとツナの冷製カッペリーニ

材料と作り方（2人分）

材料	分量
カッペリーニ（極細パスタ）	120g
トマト	3個（約450g）
ツナ缶（オイル漬け）	1缶
大葉	5枚
【調味料】
オリーブオイル	大さじ2
ポン酢	大さじ2
めんつゆ（2倍濃縮）	大さじ1
塩、こしょう	少々

**トマト**は1cm角に切ります。ツナ缶はオイルを切っておきます。大葉は千切りにします。
ボウルに**トマト**、ツナ、大葉の半量、【調味料】を入れ、よく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やします。
カッペリーニを袋の表示通りに茹で、冷水でしっかり冷やし、水気をよく切ります。
パスタをボウルに入れ、**トマト**ソースと手早く絡めます。
器に盛り付け、残りの大葉をトッピングします。

ポイント

**トマト**ソースは、パスタを茹でる前に作って冷やしておくと、より美味しくなります。
パスタは茹でた後、氷水でしっかり冷やすことでコシが出ます。
**トマト**を湯むきすると、より口当たりの良いソースになります。

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8. トマトとモッツァレラチーズの簡単アヒージョ

材料と作り方（2人分）

材料	分量
トマト（ミニトマトでも可）	中2個またはミニトマト20個（約300g）
モッツァレラチーズ（一口サイズ）	100g
エビ	10尾
にんにく	2かけ
【調味料】
オリーブオイル	150ml
塩	小さじ1/3
鷹の爪（輪切り）	少々

**トマト**は半分または1/4に切ります。モッツァレラチーズは水気を切ります。エビは殻をむき背わたを取ります。にんにくは薄切りにします。
アヒージョ鍋（または小さめのフライパン）にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火にかけます。
にんにくの香りが出てきたらエビと塩を加え、エビの色が変わるまで加熱します。
**トマト**とモッツァレラチーズを加え、チーズがとろけ始めるまで温めたら火を止めます。
バゲットを添えて、オイルごといただきます。

ポイント

**トマト**は煮込みすぎず、形が残る程度で火を止めるのがおすすめです。
**トマト**の酸味とチーズのコクがオリーブオイルによく溶け出し、絶品のオイルになります。
お好みで、バジルやイタリアンパセリを加えても美味しいです。

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9. 基本のトマトソース（作り置きに）

材料と作り方（たっぷり）

材料	分量
トマト	1kg（大6〜7個）
玉ねぎ	1個
にんにく	2かけ
【調味料】
オリーブオイル	大さじ3
塩	小さじ1
砂糖	小さじ1/2
乾燥バジル（またはオレガノ）	小さじ1/2

**トマト**は湯むきをしてざく切りにします。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒めます。
玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。
**トマト**、塩、砂糖、バジルを加え、蓋をせずに弱中火で30〜40分、**トマト**の水分が飛んでソースにとろみがつくまで煮込みます。
塩（分量外）で味を調え、粗熱が取れたら密閉容器に入れて保存します。

ポイント

**トマト**を**大量消費**でき、パスタ、ピザ、オムライスのソースなど、様々な料理に活用できます。
フードプロセッサーにかけると、なめらかなソースになります。
冷凍保存（約1ヶ月）も可能です。小分けにして保存すると便利です。

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10. トマトとひき肉のチーズ焼き

材料と作り方（2人分）

材料	分量
トマト	3個（約450g）
合いびき肉	100g
玉ねぎ	1/4個
ピザ用チーズ	50g
【調味料】
ケチャップ	大さじ2
ウスターソース	小さじ1
塩、こしょう	少々