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にんにくは料理にパンチと風味を加えてくれる欠かせない食材ですが、大量に手に入れたり、使い切れずに困ったりすることもありますよね。ここでは、にんにくを丸ごと、またはたくさん使って美味しく消費できる人気のレシピを10種類ご紹介します。常備菜や調味料として保存できるものもあるので、ぜひ参考にしてください。
目次
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1. にんにくのオイル漬け
材料と作り方（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **にんにく** | **2～3玉（約150g）** |
| オリーブオイル（またはサラダ油） | にんにくが浸るくらい |
| ローリエ（あれば） | 1〜2枚 |
| 輪切り唐辛子（お好みで） | 少々 |
- にんにくは1片ずつに分け、皮をむきます。
- にんにくの底の固い部分を切り落とし、水気をよく拭き取ります。
- 消毒した保存瓶ににんにく、ローリエ、輪切り唐辛子を入れます。
- にんにくが完全に浸るまでオイルを注ぎます。
- 冷蔵庫で保存し、3日ほど経ってから使い始められます。
ポイント
- にんにくの水分が残っていると傷みやすいので、しっかり水気を切ることが重要です。
- 使用する保存瓶は必ず煮沸消毒し、乾燥させてください。
- にんにくを取り出した後の**ガーリックオイル**は、炒め物やパスタなど万能調味料として活用できます。
—–
2. まるごとにんにくのホイル焼き
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **にんにく** | **1～2玉** |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 粗挽き黒こしょう | 少々 |
| 【トッピング（お好みで）】 | |
| バター | 5g |
- にんにくは外側の皮を数枚むき、根元を少し切り落とします。房は分けずに、玉のまま使います。
- アルミホイルの中央ににんにくを置き、オリーブオイルと塩、黒こしょうをかけます。
- バターを乗せる場合はここで加えます。
- アルミホイルで包み、口をしっかり閉じます。
- トースターまたは魚焼きグリルで、にんにくがやわらかくなるまで15〜20分焼きます。
ポイント
- 加熱後、にんにくをホイルごと取り出し、皮をむいてアツアツを召し上がってください。
- 竹串がスッと通るようになればOKです。加熱が足りない場合は時間を追加してください。
- お好みで、しょうゆやポン酢をかけても美味しくいただけます。
—–
3. 皮ごと揚げる！にんにくの素揚げ
材料と作り方（2～3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **にんにく** | **2玉分** |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【仕上げ】 | |
| 塩 | 適量 |
| 粉チーズ（お好みで） | 適量 |
- にんにくは外側の皮だけをむき、1片ずつに分けます。根元や薄皮はそのまま残します。
- 鍋ににんにく、にんにくが8割程度かぶるくらいのサラダ油を入れ、弱めの中火で熱します。
- にんにくからふつふつと気泡が出てきたら弱火にし、上下を返しながら6〜7分、じっくりと揚げます。
- 箸で持った時にやわらかくなっていたら油から上げ、油を切ります。
- 器に盛り付け、熱いうちに塩や粉チーズを振って完成です。
ポイント
- \*\*低温（160℃目安）\*\*でじっくり揚げることで、にんにくがホクホクになり甘みが増します。
- にんにくの大きさによって揚げ時間は調整してください。
- 焦げ付きを防ぐため、熱くなりすぎないよう火力を調整しましょう。
—–
4. にんにく醤油漬け
材料と作り方（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **にんにく** | **2～3玉（約150g）** |
| しょうゆ | にんにくが浸るくらい（約150cc） |
- にんにくは1かけずつに分け、底の硬い部分を薄く切り落として皮をむきます。
- 消毒した保存瓶ににんにくを入れ、にんにくがしっかりとかぶる程度にしょうゆを注ぎます。
- ふたを閉め、冷暗所におきます。時々瓶をゆすります。
- 1週間ほど経ってにんにくが薄く色づいてきたら、冷蔵庫で保管してください。
ポイント
- にんにくがしっかりと浸る量のしょうゆを使ってください。
- 3日後から使えますが、1ヵ月ほど経つと味が馴染んで美味しくなります。
- にんにくを取り出した後の**にんにく醤油**は、炒め物、煮物、チャーハンなど万能調味料として使えます。
—–
5. やみつき旨辛にんにく
材料と作り方（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **にんにく** | **2玉分（約100g）** |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 【調味料】 | |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1〜2 |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1/2 |
- にんにくは皮をむき、厚さ1cm程度の輪切りにします。
- フライパンにごま油をひき、にんにくを入れ、中火で炒めます。
- 焼き色が付いたら、混ぜ合わせた【調味料】を加え、全体に絡めます。
- 煮詰まって汁気が少なくなったら火を止め、粗熱を取って保存容器に移します。
ポイント
- にんにくは焦げ付きやすいので、中火でじっくりと炒めてください。
- 調味料を加えてからはすぐに焦げ付く可能性があるため、素早く絡めてください。
- ごはんのお供や、お酒のおつまみにぴったりです。
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6. 無限にんにく
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **にんにく** | **2玉分（約100g）** |
| ごま油 | 大さじ1 |
| かつおぶし | 1パック（3g） |
| 【調味料】 | |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
- にんにくは皮をむき、半分に切るか、大きいものは3等分に切ります。
- 耐熱容器ににんにくと水（大さじ1）を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱し、火を通します。
- 加熱後、にんにくをザルにあげて水気を切ります。
- フライパンにごま油をひき、にんにくを入れ、中火でさっと炒めます。
- 【調味料】を加え、汁気が少なくなるまで炒め合わせます。
- 火を止め、かつおぶしを加えて混ぜ合わせたら完成です。
ポイント
- 電子レンジで加熱することで、にんにくがホクホクになり、臭みも和らぎます。
- にんにくを炒める際は、崩れないように優しく混ぜてください。
- ご飯にのせたり、ラーメンのトッピングにしたりと、アレンジ自在です。
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7. にんにくチップ
材料と作り方（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **にんにく** | **3玉分（約150g）** |
| 揚げ油 | 適量 |
- にんにくは皮をむき、根元を切り落とし、薄いスライス（1mm程度）にします。
- ペーパータオルで水気をしっかりと拭き取ります。
- フライパンに油とにんにくを入れ、**冷たい状態**から弱火にかけます。
- にんにくの縁がきつね色になってきたら、すぐに火を止めます。
- 焦げ付きやすいので、全体を混ぜながら余熱で火を通し、パリッとしたら油から取り出します。
ポイント
- にんにくを油に入れる際は、**冷たい状態**から加熱するのが焦がさずカリッと仕上げるコツです。
- 揚がったにんにくチップは、カレーやパスタ、サラダなどのトッピングに万能です。
- 取り出した後の**ガーリックオイル**も、風味豊かで様々な料理に使えます。
—–
8. にんにく味噌漬け
材料と作り方（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **にんにく** | **2玉分（約100g）** |
| 【漬け床】 | |
| 味噌 | 100g |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
- にんにくは皮をむき、沸騰したお湯で5分ほど茹でてアクを抜き、水気をよく切ります。
- 【漬け床】の材料をすべて混ぜ合わせます。
- 清潔な保存容器に、にんにくと味噌床を交互に入れ、にんにくが完全に隠れるように漬け込みます。
- 冷蔵庫で3日〜1週間ほど寝かせたら食べ頃です。
ポイント
- 茹でる工程でにんにくの辛みや臭みが和らぎ、ホクホクとした食感になります。
- お味噌は米味噌や麦味噌など、お好みのものを使用してください。
- おつまみや、ご飯のお供として最適です。
—–
9. 砂肝とにんにくのアヒージョ
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **にんにく** | **10〜15片** |
| 砂肝 | 150g |
| マッシュルーム（またはエリンギ） | 5個 |
| オリーブオイル | 150ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 鷹の爪（輪切り） | 適量 |
- 砂肝は銀色の薄皮（白い部分）を切り取り、食べやすい大きさに切ります。マッシュルームは半分に切ります。
- にんにくは皮をむき、そのまま使用します。
- スキレットまたは小さめの耐熱皿に、オリーブオイル、塩、鷹の爪、砂肝、にんにくを入れます。
- 中火にかけ、沸騰したら弱火にして10〜15分加熱します。
- 砂肝に火が通り、にんにくがホクホクになったら完成です。
ポイント
- 加熱中、にんにくは焦げ付かないように注意してください。
- 砂肝はしっかり火を通すことで臭みがなくなります。
- 残ったオイルはバゲットにつけて食べるのがおすすめです。
—–
10. 豚バラのガーリックポン酢煮
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **にんにく** | **10〜12片** |
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 水 | 100ml |
| 【調味料】 | |
| ポン酢 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
- にんにくは皮をむき、丸ごと使います。玉ねぎはくし切りにします。豚バラ肉は食べやすい長さに切ります。
- 鍋に水、にんにく、玉ねぎ、豚バラ肉を入れ、中火にかけます。
- 沸騰したらアクを取り、【調味料】を加えます。
- 蓋をして、弱火で15分ほど煮込みます。
- 豚肉に火が通り、にんにくがやわらかくなったら火を止め、器に盛り付けます。
ポイント
- 煮込むことでにんにくの辛みが抜け、ホクホクの食感と甘みが出ます。
- ポン酢とみりんの甘酸っぱさが、豚バラ肉とよく合います。
- お好みで刻みネギや一味唐辛子をかけても美味しくいただけます。
あとがき
にんにくは、疲労回復や免疫力アップに効果があるといわれるアリシンを豊富に含み、健康にも嬉しい食材です。今回ご紹介したレシピは、にんにくの風味を存分に楽しめるものばかり。そのまま食べるのはもちろん、常備菜として保存しておけば、日々の料理にも手軽に活用できます。ぜひ、たくさんのにんにくを美味しく消費して、日々の活力にしてくださいね。
この動画では、大葉の大量消費にも役立つ「[【大葉のにんにくしょうゆ漬け】大量消費にも！主材料3つで簡単 – YouTube](https://www.youtube.com/watch?v=YKJ9m2Dk96E)」の作り方を紹介しており、にんにくを風味豊かに楽しめるレシピとして関連しています。
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