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シャキシャキとした食感が魅力の水菜🥬。鍋物やサラダによく使われますが、気づけば冷蔵庫にたくさん残ってしまうことはありませんか？鮮度が落ちる前に美味しく使い切りたいですよね！ここでは、水菜をたっぷり消費できる、和え物、炒め物、ご飯ものなど、飽きずに楽しめるバラエティ豊かなレシピを10個ご紹介します。水菜のシャキシャキ感を活かしたものや、加熱してかさを減らしてたくさん食べられるものまで、お気に入りのレシピを見つけてくださいね！
目次
1. 水菜と豚バラのハリハリ鍋
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水菜 | 2袋（約400g） |
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
| だし汁 | 600ml |
| 【調味料】 | |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
- 水菜は根元を切り落とし、5cm幅に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 鍋にだし汁と【調味料】を入れ、中火にかける。
- 沸騰したら豚肉を入れ、アクを取りながら火を通す。
- 水菜を大量に加え、全体がしんなりするまで軽く煮込む。
ポイント
- 水菜は煮すぎず、シャキシャキとした食感を残すのが「ハリハリ」鍋のポイントです。
- ポン酢やごまだれでいただくのもおすすめです。
- 最後に柚子胡椒を添えると、風味がアップします。
2. 水菜とツナのやみつきサラダ
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水菜 | 1袋（約200g） |
| ツナ缶（オイル漬け） | 1缶 |
| コーン（缶詰） | 大さじ3 |
| 【ドレッシング】 | |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| ポン酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
- 水菜は根元を切り落とし、3〜4cm幅に切る。冷水に5分ほどさらし、パリッとさせて水気をしっかり切る。
- ツナ缶は軽く油を切り、コーンは水気を切る。
- ボウルに【ドレッシング】の材料を全て混ぜ合わせる。
- 水菜、ツナ、コーンをボウルに入れ、ドレッシングとよく和える。
ポイント
- 水菜は冷水にさらすことで、シャキシャキ感が格段に増します。
- ポン酢の代わりにしょうゆと酢を加えても美味しくいただけます。
- お好みで海苔をちぎって加えると、風味豊かに。
3. 水菜と油揚げの簡単だし浸し
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水菜 | 1袋（約200g） |
| 油揚げ | 2枚 |
| だし汁 | 200ml |
| 【調味料】 | |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1 |
- 水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから1cm幅に切る。
- 鍋にだし汁と【調味料】を入れ、中火にかける。
- 沸騰したら油揚げを入れ、2〜3分煮る。
- 水菜を加え、さっと混ぜてしんなりしたら火を止める。器に盛り、冷蔵庫で冷やしても美味しい。
ポイント
- 水菜は加熱しすぎないことが、色よく仕上げるコツです。
- 油揚げを椎茸や人参に変えてもアレンジ可能です。
- 削り節をたっぷりかけていただくと、より風味が引き立ちます。
4. 水菜と鶏むね肉のオイスターソース炒め
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水菜 | 1.5袋（約300g） |
| 鶏むね肉 | 150g |
| 生姜（みじん切り） | 1かけ分 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【下味】 | |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 【合わせ調味料】 | |
| オイスターソース | 大さじ1.5 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
- 水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。鶏むね肉は削ぎ切りにして【下味】をもみ込む。
- 【合わせ調味料】を混ぜておく。
- フライパンにごま油と生姜を入れ、中火で熱し、鶏むね肉を炒める。色が変わったら水菜の茎の部分を入れる。
- 水菜の葉の部分を加え、さっと炒めたら、【合わせ調味料】を回し入れて手早く全体に絡める。
ポイント
- 水菜は茎→葉の順に時間差で炒めることで、シャキシャキとした食感を保てます。
- 鶏むね肉は片栗粉を薄くまぶしてから炒めると、パサつきが防げます。
- 仕上げにラー油を少々垂らすと、ピリ辛でご飯が進みます。
5. 水菜とちくわのごまマヨ和え
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水菜 | 1袋（約200g） |
| ちくわ | 3本 |
| 【調味料】 | |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| すりごま | 大さじ1 |
- 水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。ちくわは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
- 水菜は熱湯でさっと茹で、すぐに冷水にとって水気をしっかり絞る。
- ボウルに【調味料】を全て混ぜ合わせる。
- 水菜とちくわを加え、全体をよく和える。
ポイント
- 水菜は茹ですぎないこと（30秒〜1分程度）が、食感を残すポイントです。
- すりごまだけでなく、いりごまも加えると香ばしさが増します。
- 人参の細切りやカニカマなどを加えても彩り豊かになります。
6. 水菜たっぷりのおかかポン酢和え
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水菜 | 1.5袋（約300g） |
| かつお節 | 大袋1パック（約5g） |
| 【調味料】 | |
| ポン酢 | 大さじ3 |
| ごま油 | 小さじ1 |
- 水菜は根元を切り落とし、4〜5cm幅に切る。
- ボウルに水菜、かつお節、ごま油を入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。
- ポン酢を加えて、全体を和える。食べる直前に和えるのがおすすめです。
ポイント
- 水菜は生で使うことで、大量消費しやすく、シャキシャキ感が最大限に楽しめます。
- ポン酢ににんにくチューブを少し加えると、パンチの効いた味になります。
- 韓国海苔をちぎって加えると、塩気とごま油の風味がプラスされます。
7. 水菜のシャキシャキペペロンチーノ
材料と作り方（1人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水菜 | 1/2袋（約100g） |
| スパゲッティ | 100g |
| にんにく | 1かけ |
| 鷹の爪（輪切り） | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| ゆで汁 | 大さじ2〜3 |
- 水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。にんにくは薄切りにする。
- スパゲッティを袋の表示通りに茹でる。茹で汁を大さじ3ほど取っておく。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火にかける。香りが立ったら火を止め、水菜の茎の部分を入れる。
- パスタのゆで汁、塩を加え、茹で上がったパスタと水菜の葉の部分を加えて手早く混ぜ合わせる。
ポイント
- 水菜は余熱で火を通すくらいが、シャキシャキ感を保つ秘訣です。
- パスタのゆで汁は乳化させ、ソースとパスタをよく絡ませるための重要なポイントです。
- 仕上げに黒こしょうをたっぷり振ると、味が引き締まります。
8. 水菜と卵のふんわりスープ
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水菜 | 1/2袋（約100g） |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 400ml |
| 【調味料】 | |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
- 水菜は根元を切り落とし、2cm幅に切る。卵は溶きほぐしておく。
- 鍋に水と【調味料】を入れ、中火にかける。
- 沸騰したら水菜を入れ、しんなりしてきたら溶き卵を菜箸を伝わせるように回し入れる。
- 卵がふんわりと浮き上がってきたら火を止め、ごま油を回しかける。
ポイント
- 水菜はスープに大量に入れて、かさを減らしていただきます。
- 溶き卵を入れる際は、火を少し弱め、鍋の端からゆっくりと回し入れると、ふんわりと仕上がります。
- 春雨や豆腐を加えても、ボリュームアップして美味しくいただけます。
9. 水菜とベーコンのカリカリガーリックチャーハン
材料と作り方（1人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水菜 | 1/3袋（約70g） |
| ご飯（温かいもの） | 200g |
| ベーコン | 30g |
| にんにく（みじん切り） | 1/2かけ分 |
| 卵 | 1個 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
- 水菜は根元を切り落とし、1cm幅に刻む。ベーコンは5mm幅に切る。卵は溶きほぐす。
- フライパンにサラダ油、にんにくを入れ、弱火にかける。ベーコンを加えてカリカリになるまで炒める。
- ご飯を加え、強火にしてほぐしながら炒める。
- 溶き卵を回し入れ、手早くご飯と絡める。水菜を加えてさっと炒め、しょうゆ、塩・こしょうで味を調える。
ポイント
- 水菜は最後に加え、さっと火を通すことで、シャキシャキとした食感を残せます。
- チャーハンは強火で手早く炒めると、パラパラに仕上がります。
- ごま油を少量加えると、中華風の香りがプラスされます。
10. 水菜の簡単浅漬け
材料と作り方（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水菜 | 2袋（約400g） |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 昆布茶（顆粒） | 小さじ1 |
- 水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。
- 水菜をボウルに入れ、塩と昆布茶をふりかけ、手でよくもみ込む。
- 保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫に入れ、30分〜1時間で完成。
- 軽く水気を絞って器に盛る。
ポイント
- 昆布茶の旨味を加えることで、塩漬けだけのものより格段に美味しくなります。
- 鷹の爪の輪切りや生姜の千切りを加えると、風味や辛味がプラスされます。
- 大量に作って常備菜として保存しておけば、いつでもシャキシャキの副菜が楽しめます（冷蔵で3〜4日保存可能）。
あとがき
水菜の大量消費レシピ10選、いかがでしたか？🥬🥗🍲水菜は生でも加熱しても美味しく、様々な料理に活用できる万能野菜です。特にお鍋や炒め物、浅漬けは、水菜のかさが減り、一度にたくさん食べられるので大量消費にぴったりです。シャキシャキとした食感と、ほのかな苦味を活かして、ぜひご紹介したレシピで水菜を美味しく使い切ってくださいね！
