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小松菜は鉄分やカルシウムなどの栄養が豊富で、アクが少なく下茹でいらずで調理しやすいのが魅力の野菜です。たくさん手に入った時や、畑で大量に収穫できた時に嬉しい、小松菜をたっぷり使える大量消費レシピを10個ご紹介します。炒め物から副菜、主食まで、飽きずに小松菜を楽しめるバリエーション豊かなラインナップです！
目次
1. 小松菜とツナの和風ナムル
材料と作り方（3～4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小松菜 | 2袋（約400g） |
| ツナ缶（水煮または油漬け） | 2缶 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1 |
| 【調味料】 | |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 白いりごま | 大さじ1 |
| にんにく（チューブ） | 1cm程度 |
- 小松菜は根元を切り落とし、長さ3〜4cmに切る。ツナ缶は軽く汁気を切っておく。
- フライパンにごま油とツナ缶を入れ、中火にかける。ツナを軽く炒めたら小松菜の茎の部分を先に加え、しんなりするまで炒める。
- 葉の部分と鶏がらスープの素を加え、小松菜が全体的にしんなりするまで炒める。
- 火を止め、醤油、白いりごま、にんにくを加えて全体をよく混ぜ合わせる。
ポイント
- ツナは油漬けでも水煮でもOKですが、油漬けの場合はごま油の量を少し減らしても良いでしょう。
- 小松菜のシャキシャキ感を残したい場合は、炒めすぎに注意してください。
- 仕上げにラー油を少量加えると、ピリ辛でおつまみにもなります。
2. 豚こま切れ肉と小松菜のオイスターソース炒め
材料と作り方（2～3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小松菜 | 1袋（約200g） |
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【豚肉の下味】 | |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 【合わせ調味料】 | |
| オイスターソース | 大さじ1.5 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
- 小松菜は5cm幅に、玉ねぎは薄切りにする。豚こま切れ肉は下味の調味料を揉み込んでおく。合わせ調味料を混ぜておく。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
- 小松菜の茎の部分を加えてサッと炒め、葉の部分も加えて手早く炒める。
- 小松菜がしんなりしたら、混ぜておいた合わせ調味料を再度よく混ぜてから加え、全体に絡めるように手早く炒めて完成。
ポイント
- 片栗粉でとろみをつけることで、味が絡みやすくなり、ご飯がすすむメインのおかずになります。
- 豚肉は炒めすぎると固くなるので、手早く火を通しましょう。
- ニラや人参などを加えても美味しく、彩りも豊かになります。
3. 小松菜と卵の簡単中華スープ
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小松菜 | 1袋（約200g） |
| 卵 | 2個 |
| 水 | 800ml |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 大さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
| 塩・こしょう | 少々 |
- 小松菜は根元を切り落とし、長さ2cmに切る。卵は溶きほぐしておく。
- 鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、中火にかける。沸騰したら小松菜の茎の部分を加える。
- 1分ほど煮たら葉の部分も加え、すぐに溶き卵を回し入れる。
- 卵がふんわりと固まったら火を止め、塩・こしょうで味を調える。ごま油を数滴垂らして完成。
ポイント
- 溶き卵は沸騰したところに少しずつ回し入れ、すぐに混ぜすぎないようにすると、ふんわりとした仕上がりになります。
- 小松菜は煮すぎると色が失われるので、サッと火を通す程度でOKです。
- お好みで、生姜のすりおろしや、春雨を加えてもボリュームアップします。
4. 小松菜とベーコンのキッシュ風卵焼き
材料と作り方（3～4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小松菜 | 1/2袋（約100g） |
| 卵 | 4個 |
| ベーコン | 40g |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| ピザ用チーズ | 30g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| オリーブオイルまたはバター | 大さじ1 |
- 小松菜は1cm幅に切り、ベーコンは1cm角に切る。
- ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、ピザ用チーズ、塩・こしょうを加えてよく混ぜる。
- フライパンにオリーブオイル（またはバター）を熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたら小松菜を加えてサッと炒め、火を止める。
- 炒めた小松菜とベーコンを卵液に加え、混ぜ合わせる。
- 再びフライパンに卵液を流し入れ、蓋をして弱火でじっくりと加熱する。周りが固まってきたら、お好みの焼き加減で火を止める。
ポイント
- 焼き加減は、お好みに合わせて調整してください。ふんわり仕上げたい場合は、弱火でじっくりと。
- チーズはプロセスチーズや粉チーズに代えても美味しく作れます。
- お弁当のおかずにもぴったりで、冷めても美味しいです。
5. 小松菜としらすの混ぜご飯
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小松菜 | 1袋（約200g） |
| しらす | 50g |
| ご飯 | 2膳分 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【調味料】 | |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 白いりごま | 大さじ1 |
- 小松菜は根元を切り落とし、長さ1cmに切る。
- フライパンにごま油を熱し、小松菜としらすを入れ、小松菜がしんなりするまで中火で炒める。
- 醤油を回し入れ、全体に味が絡むようにサッと炒める。
- 火を止め、白いりごまを加えて混ぜる。
- 温かいご飯に炒めた具材を加え、全体をよく混ぜ合わせて完成。
ポイント
- 小松菜は細かく刻むことで、ご飯と馴染みやすくなります。
- ごま油の香りが食欲をそそります。仕上げに少し追加で垂らしても美味しいです。
- お好みで、刻んだ梅干しやかつお節を加えても風味が増します。
6. 小松菜のガーリックオイル炒め
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小松菜 | 1.5袋（約300g） |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 【お好みで】 | |
| 鷹の爪（輪切り） | 少々 |
- 小松菜は根元を切り落とし、長さ4〜5cmに切る。にんにくは薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪（あれば）を入れ、弱火にかける。
- にんにくの香りが立ってきたら、小松菜の茎の部分を加え、中火で炒める。
- 葉の部分も加え、塩・こしょうをして、小松菜が鮮やかな緑色になるまで手早く炒める。
ポイント
- にんにくは焦げやすいので、弱火でじっくり香りを出すのがポイントです。
- 鷹の爪を入れると、ピリッとしたアクセントになります。
- 最後にレモン汁を少々加えると、さっぱりといただけます。
7. 小松菜と厚揚げの煮浸し
材料と作り方（3～4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小松菜 | 1袋（約200g） |
| 厚揚げ | 1枚（約200g） |
| だし汁 | 300ml |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
- 小松菜は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。
- 鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を入れ、厚揚げを加えて中火にかける。
- 煮立ったら小松菜の茎の部分を加え、蓋をして2〜3分煮る。
- 小松菜の葉の部分を加え、サッと煮て火を止め、そのまま味を染み込ませる。
ポイント
- 厚揚げを油抜きすることで、味が染み込みやすくなります。
- 小松菜は煮すぎると食感が悪くなるので、葉の部分はサッと煮る程度で十分です。
- 冷やしても美味しくいただけるので、作り置きにもおすすめです。
8. 小松菜と鶏むね肉のカレー炒め
材料と作り方（2～3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小松菜 | 1袋（約200g） |
| 鶏むね肉 | 150g |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 【調味料】 | |
| カレー粉 | 小さじ1.5 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1/2 |
- 小松菜は5cm幅に切る。鶏むね肉は削ぎ切りにして酒と塩・こしょうで下味をつける。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を炒める。色が変わったら小松菜の茎の部分を加える。
- 小松菜の葉の部分と【調味料】をすべて加え、全体に均一に絡むように手早く炒める。
- 小松菜がしんなりしたら火を止め、盛り付けて完成。
ポイント
- カレー粉の香りで小松菜の苦みが気になりにくく、お子様でも食べやすくなります。
- 鶏むね肉は片栗粉をまぶしてから炒めると、しっとり仕上がります。
- お弁当のおかずにもぴったりの、ご飯がすすむ一品です。
9. 小松菜のヘルシーポタージュ
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小松菜 | 1.5袋（約300g） |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 水 | 200ml |
| 牛乳 | 200ml |
| 固形コンソメ | 1個 |
| バター | 10g |
| 塩・こしょう | 少々 |
- 小松菜は長さ2cmに、玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒める。小松菜を加えてさらに炒める。
- 水と固形コンソメを加え、小松菜が柔らかくなるまで煮る。
- 粗熱を取り、ミキサーやブレンダーにかけて滑らかにする。
- 鍋に戻し、牛乳を加えて温める。沸騰直前で火を止め、塩・こしょうで味を調える。
ポイント
- ミキサーにかける際は、火傷に注意し、粗熱を取ってから行ってください。
- 牛乳の一部を生クリームにすると、よりコク深く濃厚な味わいになります。
- 小松菜の栄養を丸ごと摂れる、忙しい朝にもぴったりのレシピです。
10. 小松菜とカニカマの彩りサラダ
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小松菜 | 1袋（約200g） |
| カニ風味かまぼこ（カニカマ） | 100g |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
- 小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。カニカマは手でほぐす。
- 小松菜を耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で1分半～2分加熱し、冷水にとって水気をしっかりと絞る。
- ボウルにマヨネーズ、砂糖、酢、塩・こしょうを混ぜてドレッシングを作る。
- 水気を絞った小松菜とカニカマをドレッシングに加え、全体をよく和える。
ポイント
- 小松菜はレンジ加熱で簡単に火が通りますが、茹でて水気を絞ってもOKです。
- 水気をしっかり絞ることで、味が薄まらず美味しく仕上がります。
- コーンやハムなどを加えても、さらに彩りが豊かになります。
あとがき
小松菜の大量消費レシピ10選はいかがでしたか？シャキシャキとした食感とクセの少ない味わいは、和洋中どんな料理にも活用しやすいですよね。ご紹介したレシピで、冷蔵庫に余ってしまった小松菜も美味しく、そして飽きずに使い切ってくださいね。栄養豊富な小松菜をたくさん食べて、日々の健康維持に役立てましょう！
