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冬が旬の「ほうれん草」は、栄養価が高く、色々な料理に使える便利な野菜です。ついつい買ってしまいすぎて、冷蔵庫に余らせてしまうことはありませんか？鮮度の落ちやすいほうれん草ですが、大量消費できるレシピを知っていれば安心です。今回は、メインから副菜、スープまで、ほうれん草をたっぷり使える簡単でおいしい人気レシピを10個ご紹介します！
目次
1. ほうれん草の和風ごま和え
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ほうれん草 | 1袋（約200g） |
| にんじん | 1/3本 |
| すりごま（白） | 大さじ3 |
| 【調味料】 | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| だし汁（または水） | 大さじ1 |
- ほうれん草はよく洗い、根元を切り落とす。にんじんは千切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ、にんじんを1分茹でて取り出す。次にほうれん草を入れ、さっと（30秒～1分程度）茹でて冷水にとり、水気をしっかり絞る。
- ほうれん草を3〜4cmの長さに切る。
- ボウルに【調味料】の材料とすりごまを入れ混ぜ合わせる。ほうれん草とにんじんを加え、全体によく和える。
ポイント
- 水気をしっかり絞ることで、味が薄まらずにごま和えが美味しく仕上がります。
- ほうれん草の代わりに小松菜でも代用可能です。
- お好みで、和える際に少量のマヨネーズを加えてもコクが出ます。
2. ほうれん草とベーコンのキッシュ風卵焼き
材料と作り方（2～3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ほうれん草 | 1/2袋（約100g） |
| ベーコン（薄切り） | 3枚 |
| 卵 | 4個 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| ピザ用チーズ | 30g |
| 【調味料】 | |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブオイル（またはバター） | 大さじ1/2 |
- ほうれん草は茹でて水気を絞り、3cm幅に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
- ボウルに卵を割り入れ、牛乳、【調味料】を加えてよく混ぜ、ほうれん草、ベーコン、ピザ用チーズの半量を加えて混ぜる。
- フライパンにオリーブオイル（またはバター）を熱し、卵液を一気に流し入れる。
- 蓋をして弱火で焼き、周りが固まってきたら残りのチーズを表面に散らす。
- 中心まで火が通ったら、蓋を外して焼き色をつけ、皿に取り出す。
ポイント
- 半熟にならないよう、弱火でじっくり火を通すのがポイントです。
- ベーコンの代わりにウインナーやハムでも美味しく作れます。
- お弁当のおかずにもぴったりです。
3. 鶏肉とほうれん草のクリーム煮
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ほうれん草 | 1袋（約200g） |
| 鶏もも肉 | 250g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 300ml |
| 【調味料】 | |
| コンソメ顆粒 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 10g |
- 鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう（分量外）を振る。玉ねぎは薄切りにする。ほうれん草は茹でて水気を絞り、ざく切りにする。
- 鍋にバターを溶かし、鶏肉と玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 牛乳を少しずつ加えながらダマにならないようによく混ぜる。コンソメを加えてとろみがつくまで煮る。
- ほうれん草を加えてさっと煮て、塩、こしょうで味を調える。
ポイント
- 薄力粉は炒めすぎるとダマになりやすいので、すぐに牛乳を加えるようにしましょう。
- シチューのルーを使わずに、あっさりとしたクリーム煮が作れます。
- ご飯やパン、パスタにかけても美味しいです。
4. ほうれん草とツナの和風パスタ
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ほうれん草 | 1/2袋（約100g） |
| パスタ（乾燥） | 160g |
| ツナ缶（オイル漬け） | 1缶（約70g） |
| にんにく | 1かけ |
| 鷹の爪（輪切り） | 少量（お好みで） |
| 【調味料】 | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| めんつゆ（2倍濃縮） | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
- パスタは袋の表示通りに茹で始める。ほうれん草は4cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。ツナはオイルを切っておく。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火で炒める。香りが立ったらほうれん草とツナを加えてさっと炒める。
- 茹で上がったパスタと茹で汁大さじ2（分量外）をフライパンに入れ、【調味料】を加えて手早く混ぜ合わせる。
- 塩、こしょう（分量外）で味を調え、器に盛り付ける。
ポイント
- パスタの茹で汁を入れることで、味がなじみやすくなります。
- きのこ類（しめじ、舞茸など）を加えても美味しく、ボリュームアップできます。
- 仕上げに刻みのりや大葉を散らすと風味が増します。
5. ほうれん草と豚肉のオイスター炒め
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ほうれん草 | 1袋（約200g） |
| 豚こま切れ肉 | 200g |
| 酒（下味用） | 小さじ1 |
| 片栗粉（下味用） | 小さじ1 |
| 【合わせ調味料】 | |
| オイスターソース | 大さじ1.5 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
- 豚肉に酒と片栗粉をもみ込んでおく。ほうれん草は4cm幅に切る。【合わせ調味料】を混ぜておく。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらほうれん草を加えて、強火でさっと炒める。
- ほうれん草がしんなりしてきたら、【合わせ調味料】を回し入れ、全体に絡めるように炒める。
- 味を見て、塩、こしょう（分量外）で調整する。
ポイント
- 豚肉に片栗粉をまぶすことで、肉が柔らかく仕上がり、調味料が絡みやすくなります。
- ほうれん草は短時間で炒めて、シャキシャキ感を残しましょう。
- ご飯が進む濃いめの味付けなので、丼にしても美味しいです。
6. ほうれん草とじゃがいものポタージュ
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ほうれん草 | 1袋（約200g） |
| じゃがいも | 2個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 水 | 200ml |
| 牛乳 | 200ml |
| 【調味料】 | |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 10g |
- ほうれん草は茹でて水気を絞り、ざく切りにする。じゃがいも、玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にバターを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。じゃがいもを加え、さらに炒める。
- 水とコンソメを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- 火を止め、ほうれん草と牛乳の半量を加え、ブレンダー（またはミキサー）で滑らかになるまで撹拌する。
- 再び鍋に戻し、残りの牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調える（煮立たせないように注意）。
ポイント
- じゃがいもを加えることで、とろみがつき、クリーミーな仕上がりになります。
- 牛乳を温めすぎると分離することがあるので、沸騰させないように弱火で温め直しましょう。
- 仕上げに生クリームやクルトンを添えると、より本格的な味わいに。
7. ほうれん草とえのきのナムル
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ほうれん草 | 1袋（約200g） |
| えのき | 1袋（約100g） |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1 |
| 【調味料】 | |
| ごま油 | 大さじ1 |
| にんにく（チューブ） | 2cm |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 白いりごま | 大さじ1 |
- ほうれん草は茹でて水気を絞り、3〜4cm幅に切る。えのきは石づきを落とし、ほぐしてさっと茹でて水気を切る。
- ボウルにほうれん草とえのきを入れる。
- 別の容器に【調味料】と鶏がらスープの素を混ぜ合わせる。
- ボウルに合わせ調味料を入れ、全体をよく和える。
ポイント
- えのきのシャキシャキとした食感がアクセントになります。
- 冷蔵庫で冷やすと味が馴染んで、より美味しくなります。
- もやしや人参などを加えても美味しく、大量消費に繋がります。
8. 鮭とほうれん草のバターソテー
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ほうれん草 | 2/3袋（約130g） |
| 生鮭（切り身） | 2切れ |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 【調味料】 | |
| バター | 10g |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
- 鮭は塩・こしょう（分量外）を振り、小麦粉を薄くまぶす。ほうれん草は4cm幅に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、鮭を両面こんがりと焼く。火が通ったら一度取り出す。
- 空いたフライパンにバターを溶かし、ほうれん草を加えてさっと炒める。
- ほうれん草がしんなりしたら、鮭を戻し入れ、酒、しょうゆを加えて全体に絡める。
ポイント
- 鮭に小麦粉をまぶすことで、身が崩れにくく、タレが絡みやすくなります。
- 鮭は焦げ付かないように、中火でじっくり焼くのがおすすめです。
- お好みでレモン汁を少し加えると、さっぱりといただけます。
9. ほうれん草たっぷりグリーンカレー
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ほうれん草 | 2袋（約400g） |
| 鶏もも肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| ナス | 1本 |
| ココナッツミルク | 400ml |
| グリーンカレーペースト | 大さじ2～3（お好みで） |
| 【調味料】 | |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
- ほうれん草は茹でて水気を絞り、半量をミキサーにかける。残りのほうれん草はざく切りにする。
- 鶏肉は一口大に、玉ねぎは薄切りに、ナスは乱切りにする。
- 鍋に油（分量外）を熱し、グリーンカレーペーストを炒める。香りが立ったら鶏肉、玉ねぎ、ナスを炒める。
- ココナッツミルクとミキサーにかけたほうれん草を加え、煮込む。
- 鶏肉に火が通ったら、ざく切りにしたほうれん草を加え、【調味料】で味を調える。
ポイント
- ほうれん草をミキサーにかけることで、色が鮮やかになり、野菜の旨味が溶け込みます。
- グリーンカレーペーストの量で辛さを調整してください。
- タケノコやパプリカなどを加えても美味しく、本格的なグリーンカレーになります。
10. ほうれん草とトマトのチーズグラタン
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ほうれん草 | 1袋（約200g） |
| カットトマト缶 | 1缶（400g） |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ピザ用チーズ | 50g |
| 【調味料】 | |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
- ほうれん草は茹でて水気を絞り、3cm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらカットトマト缶を加え、コンソメ、塩、こしょうで味を調える。
- ほうれん草を加えてさっと混ぜ、耐熱皿に入れる。
- ピザ用チーズを全体にかけ、オーブントースターまたはオーブンで焦げ目がつくまで焼く（約5～10分）。
ポイント
- ホワイトソース不要で、簡単に作れるグラタンです。
- パン粉を少し加えると、より香ばしく仕上がります。
- 鶏肉やエビなどを加えても、メインディッシュとして楽しめます。
あとがき
ほうれん草を大量消費できるレシピ10選をご紹介しました。和え物、炒め物、煮込み、スープなど、様々な調理法でほうれん草の美味しさを堪能できます。これらのレシピを活用して、栄養満点のほうれん草を無駄なく、美味しく使い切ってください。
