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「キャベツを丸ごと一つ買ったけど、使いきれない…」そんなお悩みはありませんか？キャベツは冷蔵庫で保存できる期間が長いとはいえ、新鮮なうちに美味しく大量消費したいですよね。
この記事では、生でシャキシャキ、炒めて甘い、煮込んでトロトロなど、キャベツの魅力を最大限に引き出す大量消費レシピを10種類ご紹介します。メインディッシュから作り置きまで、ぜひ献立に取り入れてみてください！
目次
1. 無限に食べられる！やみつきキャベツの塩昆布和え
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| キャベツ | 1/4個 (約300g) |
| 塩昆布 | 10g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【調味料】 | |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1/2 |
| 白いりごま | 少々 |
- キャベツの葉は手で食べやすい大きさにちぎり、耐熱ボウルに入れます。
- ラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分30秒〜2分加熱し、しんなりさせます。
- 加熱後、ざるにあけて水気をしっかり絞ります。（熱いので注意！）
- ボウルに戻し、ごま油、塩昆布、鶏がらスープの素、白いりごまを加えて全体をよく和えます。
ポイント
- キャベツの水気をしっかり絞ることで、味が薄まらず美味しく仕上がります。
- お好みでラー油を数滴加えると、ピリ辛風味でさらにご飯が進みます。
- 冷蔵庫で冷やすと味が馴染んでより美味しくなるので、作り置きにも最適です。
2. ご飯がすすむ！キャベツと豚バラ肉の味噌炒め
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| キャベツ | 1/3個 (約400g) |
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| 人参 | 1/3本 |
| 【調味料】 | |
| 味噌 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ニンニク（チューブ） | 2cm |
- 豚バラ肉は食べやすい長さに切り、キャベツはざく切り、人参は細切りにします。調味料はあらかじめ混ぜておきます。
- フライパンに油（分量外）をひき、豚バラ肉を炒め、色が変わったら人参を加えて炒めます。
- キャベツを加えて強火で手早く炒め、キャベツがしんなりしてきたら、混ぜておいた調味料を回し入れます。
- 全体に味が均一に絡むように炒め合わせたら完成です。
ポイント
- キャベツは強火で短時間で炒めることで、シャキシャキ感を残すことができます。
- 豚バラ肉の代わりに、豚こま肉や鶏むね肉でも美味しく作れます。
- 仕上げに一味唐辛子や豆板醤を加えると、大人のピリ辛炒めになります。
3. 時短で本格的！キャベツとひき肉のロールキャベツ風煮込み
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| キャベツ | 1/2個 (約600g) |
| 合いびき肉 | 250g |
| 玉ねぎ | 1/2個（みじん切り） |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 【煮込み調味料】 | |
| 水 | 400ml |
| コンソメ（顆粒） | 大さじ1 |
| トマト缶（カット） | 1/2缶 (200g) |
| 塩・こしょう | 少々 |
- キャベツをざく切りまたは大きめの角切りにします。パン粉に牛乳を加えて湿らせておきます。
- 合いびき肉、みじん切りの玉ねぎ、パン粉、塩・こしょうを混ぜて、粘りが出るまでよく練ります。
- 鍋にキャベツの半量、ひき肉を丸めずに広げるように乗せ、残りのキャベツを重ねます。
- 煮込み調味料を全て入れ、蓋をして中火にかけます。沸騰したら弱火にし、キャベツがとろとろになるまで20〜30分煮込みます。
ポイント
- キャベツとひき肉をミルフィーユ状に重ねることで、ロールキャベツを包む手間が省けます。
- キャベツの芯は、薄切りにして鍋の底に敷くと焦げ付き防止になります。
- 煮込むことでキャベツの甘みがスープに溶け出し、格段に美味しくなります。
4. シャキシャキが美味！コールスローサラダ
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| キャベツ | 1/4個 (約300g) |
| 人参 | 1/3本 |
| コーン（缶詰） | 大さじ3 |
| 【調味料】 | |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
- キャベツと人参は千切りにし、キャベツは塩（分量外）を振って5分ほど置き、水気をギュッと絞ります。
- ボウルにキャベツ、人参、コーン、すべての調味料を入れます。
- 全体をよく混ぜ合わせ、味が均一になるようにします。
- 冷蔵庫で30分ほど冷やして味を馴染ませると、さらに美味しくなります。
ポイント
- キャベツは塩もみしてしっかり水気を絞ることで、シャキシャキ感が長持ちし、水っぽくなるのを防げます。
- 酸味を効かせたい場合は、酢の代わりにレモン汁を使うのもおすすめです。
- 隠し味として少量の粒マスタードを加えると、味が引き締まります。
5. 食パン消費にも！キャベツたっぷりお好み焼き
材料と作り方（2枚分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| キャベツ | 1/4個 (約300g) |
| 卵 | 1個 |
| 薄力粉 | 50g |
| だし汁（または水） | 50ml |
| 天かす、紅しょうが | お好みで |
| 【調味料】 | |
| 塩 | 少々 |
| お好みソース、マヨネーズ | 適量 |
- キャベツは粗いみじん切りにします。ボウルに薄力粉とだし汁を入れて混ぜ、生地を作ります。
- 生地に卵を割り入れ、キャベツ、天かす、紅しょうがを加えてさっくりと混ぜ合わせます。
- フライパンに油（分量外）をひき、生地を丸く流し込み、中火で焼きます。
- 片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
- 再度ひっくり返し、火が通ったら皿に盛り付け、ソース、マヨネーズ、かつお節をかけて完成です。
ポイント
- キャベツを粗めに切ることで、加熱してもボリュームが残り、キャベツの甘みと食感が楽しめます。
- 生地を混ぜすぎるとグルテンが出てふんわりしなくなるため、混ぜすぎないように注意します。
- 山芋がなくても、蒸し焼きにすることでふっくらと仕上がります。
6. 冷凍保存もOK！キャベツとツナのパスタソース
材料と作り方（作り置き）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| キャベツ | 1/2個 (約600g) |
| ツナ缶（オイル漬け） | 2缶 |
| 玉ねぎ | 1個（みじん切り） |
| 水 | 100ml |
| 【調味料】 | |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
- キャベツは粗いみじん切りにします。ツナ缶はオイルを切っておきます。
- 鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒めます。しんなりしたらキャベツとツナを加え、さらに炒めます。
- 水とコンソメを加え、蓋をしてキャベツが柔らかくなるまで10分ほど煮込みます。
- 塩・こしょうで味を調えればソースの完成です。粗熱を取ってから冷凍保存が可能です。
ポイント
- ソースが完成したら、パスタと和えるだけでなく、パンに乗せてチーズをかけて焼いても美味しいです。
- 大量に作って小分けにして冷凍しておくと、忙しい日の時短調理に役立ちます。
- 仕上げに醤油を少々加えると、和風のコクがアップします。
7. 胃に優しい！キャベツのポタージュスープ
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| キャベツ | 1/4個 (約300g) |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 水または牛乳 | 300ml |
| バター | 10g |
| 【調味料】 | |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
- キャベツと玉ねぎを薄切りまたはざく切りにします。
- 鍋にバターを溶かし、キャベツと玉ねぎを弱火で焦がさないようにじっくりと炒めます。
- 水とコンソメを加え、キャベツが非常に柔らかくなるまで煮込みます。
- 火を止め、粗熱を取ってからミキサーにかけて滑らかにします。牛乳で濃度を調整します。
- 再び鍋に戻し、温め直して塩・こしょうで味を調えます。
ポイント
- キャベツと玉ねぎをしっかり炒めることで、甘みが引き出され、コク深いポタージュになります。
- 牛乳の代わりに豆乳を使うと、ヘルシーでさっぱりとした仕上がりになります。
- 仕上げに生クリームを少量垂らすと、カフェ風の濃厚な味わいになります。
8. 居酒屋風！キャベツのアンチョビガーリック炒め
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| キャベツ | 1/4個 (約300g) |
| アンチョビフィレ | 3～4枚 |
| ニンニク | 1かけ |
| 鷹の爪（輪切り） | 少々 |
| 【調味料】 | |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
- キャベツはざく切り、ニンニクはみじん切りにし、アンチョビは粗く刻みます。
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、アンチョビを入れ、弱火で加熱し、香りを立たせます。
- ニンニクの香りが立ったら強火にし、キャベツを一気に加えて炒めます。
- キャベツがしんなりしてきたら火を止め、塩・こしょうで味を調えます。
ポイント
- アンチョビの塩気があるので、塩こしょうは控えめにし、最後に味見をして調整してください。
- ニンニクは焦げやすいので、必ず弱火からじっくりと香りを引き出すのが重要です。
- 白ワインやビールのおつまみに最適です。
9. ピリ辛がクセになる！キャベツのチョレギサラダ
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| キャベツ | 1/8個 (約150g) |
| きゅうり | 1/3本 |
| のり（韓国のりまたは刻みのり） | 適量 |
| 【ドレッシング】 | |
| 醤油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| にんにく（チューブ） | 少々 |
| 白いりごま、ラー油 | 適量 |
- キャベツときゅうりを細切りにします。
- ドレッシングの材料を全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
- キャベツときゅうりをボウルに入れ、ドレッシングと和えます。
- 皿に盛り付け、お好みで韓国のりや白いりごま、ラー油を散らして完成です。
ポイント
- キャベツは生のまま使用するため、細かく千切りにすると食べやすくなります。
- 和える直前にドレッシングを作ると、香りが引き立ちます。
- レタスや水菜など、他の葉物野菜を加えても美味しくいただけます。
10. 絶品！キャベツとベーコンの重ね蒸し
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| キャベツ | 1/2個 (約600g) |
| ベーコン（スライス） | 6枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個（薄切り） |
| 【調味料】 | |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1 |
| 酒（または水） | 大さじ3 |
| 塩・こしょう | 少々 |
- キャベツはざく切り、ベーコンは半分に切ります。耐熱皿または鍋にキャベツ、ベーコン、玉ねぎを交互に重ねます。
- 顆粒コンソメ、塩、こしょうを振りかけ、酒を回しかけます。
- 蓋をして中火にかけ、キャベツがしんなりしてかさが半分以下になるまで10〜15分蒸し煮にします。
- 器に盛り付け、お好みで粉チーズや粗挽きこしょうを振って完成です。
ポイント
- キャベツは洗った後の水気をそのままにしておくと、蒸し煮に必要な水分になります。
- ベーコンの旨味がキャベツ全体に染み込むので、味付けはシンプルでも美味しく仕上がります。
- 調理後の水分（スープ）もキャベツの甘みが詰まっていて絶品なので、そのまま召し上がってください。
あとがき
キャベツの大量消費レシピ10選をご紹介しました。キャベツは、生のシャキシャキ感も、加熱して甘みが増した食感も楽しめる万能野菜です。サラダ、炒め物、煮込みと、調理法を変えるだけで飽きずに食べきることができます。特に「やみつきキャベツの塩昆布和え」や「重ね蒸し」は、キャベツ半玉があっという間になくなる魔法のレシピです。ぜひこれらのレシピで、キャベツを美味しく、賢く消費してくださいね！
